ベーグル用強力粉(緑渦巻)

ベーグル用強力粉(緑渦巻)

ベーグル作りには特化された小麦粉でしょう。これからベーグル作りをしてみようという方には、まずはこの小麦粉を使ってみることお勧めします。

【緑渦巻】の特徴

  • タンパク含有量:12.8%±0.3% / 灰分:12.8%±0.3%
  • タンパク量が多く加工耐性が優れています。
  • ベーグル向きの小麦粉です。
  • とても扱い易い小麦粉です。

〔館長の私見〕

この小麦粉を使ってはじめてベーグルを作った時には驚きました。とても扱い易い小麦粉で、捏ねる時から仕上げまでスムーズに進み、まるでお店で売られているようなモッチリとして引きの強いベーグルに仕上がりました。