全粒粉(グラハム)

全粒粉(グラハム)

写真に見るように、粒々感の残る小麦粉です。細かく挽いた胚乳に、粗めに挽いた胚芽と表皮を混ぜ合わせたものです。小麦をまるごと挽いているので独特の香ばしさと旨味があります。

全粒粉(グラハム)の特徴

  • タンパク含有量:11.0%
  • 小麦粉の味を丸ごと味わいたいのならコレです。小麦を丸ごと引いているので、胚芽や表皮も含まれており、栄養価が高くなっています。
  • グラハムを1割ほど入れるだけで、風味と食感がガラリと変わります。ハードタイプのパンを焼く時にはオススメです。

〔館長の私見〕

食べ応えのあるパンを焼きたい時にはオススメです。ただ、粒が粗いので入れ過ぎると気になるかも。

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