ミックスフルーツのラウンドパン
ミックスフルーツのラウンドパン（ドライイースト）
材料
- 強力粉 300g
- ドライイースト 4g
- はちみつ 10g
- 水 170cc
- 塩 4g
- スキムミルク 15g
- トレハロース 15g
- バター 15g
- 砂糖漬けフルーツミックス 100g
作り方
〔捏ね～一次発酵〕
- 大きめのボウルに、強力粉、ドライイースト、スキムミルク、はちみつ、ミックスフルーツ、水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜ、更に塩を加えて捏ねる。
- バターを入れて、しっかりと捏ねる。
- 生地が捏ねあがったら、2～3倍に膨れるまで一次発酵させる。（25℃前後で5,6時間）
〔成形・ベンチタイム～二次発酵〕
- 生地を取り出して上から軽く押さえてガス抜きをして、生地量400gを量り取る。それを再び丸めて生地のとじ目を下にして、固く絞った濡れフキンをかけて20～30分生地を休める。（残った生地は適当に分割して丸パン等にすると良い）
- ベンチタイム終了後、麺棒でトヨ型（ラウンドパン型）よりも少し短めの長さの四角に伸ばす。
- 端からきっちりと生地を巻き、しっかりと閉じて、型に入れる。
- 固く絞った濡れフキンをかけて、1時間30分～2時間、生地が型全体の8割ほどに膨れるまで二次発酵させる。
〔二次発酵～焼き〕
- 二次発酵後、型を閉じて210℃のオーブンで30～40分焼いたら完成。（焼き色を見ながら時間を調節して下さい）
- 焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。
メモ
- ミックスフルーツを生地に練り込んでみました。
- ふわっとした食感の甘いパンに焼き上がりました。
- そのまま食べてもいいですが、スライスしたあと、軽く表面をトースターで焼いてからバターを塗って食べると、更に美味しさアップです。
