safインスタントドライイースト

safインスタントドライイースト

サラサラとした顆粒状の粉末です。フランス・saf(サフ)社のインスタントドライイーストで、日本のパン屋さんでも広く使用されており、安定感があります。

safインスタントドライイーストの特徴

  • 天然酵母と違い予備発酵も不要で、短時間で生地を発酵させることができ、しかも品質も安定しており、とても使いやすくなっています。
  • 食パンをはじめ、菓子パンからハードブレッドまで様々なパン作りに対応しています。
  • 膨らみも良くボリュームのあるパンが焼けます。
  • 小麦粉100%に対して砂糖の配合が15%以下の時に使って下さい。それ以上のときは耐糖性のドライイーストをオススメします。
  • 今日の酵母くんでは300gの強力粉に対して4g程度使用していますが、半分の2g程度にして長時間発酵をさせると、天然酵母で作ったときのような小麦粉の旨味を味わえるパンに仕上がります。
  • 使わない時は、しっかりと口を閉じて、冷蔵庫で保管し、早めに使い切りましょう。

〔館長の私見〕

天然酵母に比べて安定した発酵力があり、失敗し難い点は素晴らしいと思います。safインスタントドライイーストはイヤな臭いやクセも無く美味しいパンが焼けます。短時間にパンを焼きたい時はいつもこれを使うようにしています。

サフ インスタント ドライイースト 金ラベル 500g

サフ インスタント ドライイースト 金ラベル 500g
1,980 円 (税込)
評価 4.67
日本の生イーストと変わらない用途でお使いいただけます。豊富なガス発生量。安定性が抜群で、リッチな生地用インスタントイーストです。イースト臭がなく、発酵の香りを充分に活かすことができます。冷凍生地にも安定した効力を発揮します。イースト臭がなく、発酵の香りを..
楽天ウェブサービスセンター CS Shop