彩り野菜のアンチョビ炒めのサンドイッチ

彩り野菜のアンチョビ炒めのサンドイッチ

彩り野菜のアンチョビ炒めのサンドイッチ

材料

  • クッペ
  • キャベツ
  • パプリカ(赤、黄)
  • ブロッコリー
  • 玉ねぎ
  • じゃがいも
  • ニンニク
  • タカノツメ
  • アンチョビ
  • 塩、コショウ
  • オリーブオイル
  • 白ワイン
  • レタス

作り方

〔具の準備〕

  • 野菜は食べ易い大きさに切る。
  • ブロッコリー、じゃがいも、キャベツは下茹でして水気を切っておく。
  • フライパンにオリーブオイルを引いて、みじん切りにしたニンニク、タカノツメ、アンチョビを加えて、香りが出るまで炒める。
  • そこへ、玉ねぎ、パプリカを加えて炒め、全体に油が回ったら、下茹でした野菜、白ワインを加えて炒める。
  • 塩、コショウで味を調えて出来上がり。(アンチョビから塩味が出るので、塩はほとんど入れなくても大丈夫だと思います。)

〔サンドイッチを作る〕

  • クッペに縦にナイフを入れて開く。
  • レタス、野菜のアンチョビ炒めをはさみ、お好みでオリーブオイルをかけて出来上がり。

メモ

  • しっかりとしたパンの香りに負けないような具を挟むのがいいと思います。
  • 野菜だけですが、アンチョビとガーリックの香りがいいアクセントになっています。

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イカロス出版

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