ホシノ天然酵母パン種
天然酵母といったらまずはこれでしょう。とても扱い易いパン種です。自家製酵母は少々扱いが面倒ですが、これなら味・発酵力が安定しており、手間要らず楽チンです。多くのパン屋さんでも使われており、歴史ある天然酵母です。
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ホシノ 天然酵母パン種 50g【レシピ付】_ ホームベーカリー
評価 4.65
あこ天然酵母パンの元
あこ天然酵母パンの元は国産小麦、国産低農薬米を使い、添加物は一切使わずに作られています。この酵母を使って作る食パンは美味いです。
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［チャック袋］あこ天然酵母 ライトタイプ種 250g_
評価 5
丹沢酵母パン種
ホシノ天然酵母パン種よりも味・香りともより洗練されています。また、発酵力もよりも強く、発酵時の生地のダレも少ないです。
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《ホシノ天然酵母》ホシノ丹沢酵母パン種【250g（50g×5袋）】
評価 5
safインスタントドライイースト
フランス・saf（サフ）社のインスタントドライイーストで、日本のパン屋さんでも広く使用されており、安定感があります。
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【イースト臭が少ない！】フランス産 サフインスタントドライイースト(赤) 500g
レーズン
オイルコートなし。防カビ、防腐剤や一切の添加物、調味料も使用していません。私はこれで天然酵母を作ったり、パンに入れて楽しんでいます。酵母液を作る時には欠かせないレーズンです。もちろん生地に織り込めばレーズンパンが楽しめます。そのまま食べても美味しいので、ついついつまみ食いをしてしまいます。
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ナチュラル素材 グラノーラ レーズンアンドベリー 300g 有機オーツ 有機ドライフルーツ 有機メープルシロップ シリアル 《お買物合計税..
米糀・米麹
これを利用して酒種酵母を作ります。糀・麹は米、麦などの穀物に、コウジカビを繁殖させたものです。先人達は糀・麹の力を借りて、酒や醤油・味噌などを作り出してきました。
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こうじ 200g×4個 （元詰800g） 白雪印 乾燥米こうじ 国産米使用 倉繁醸造所 米麹 米糀 乾燥こうじ 甘酒 塩こうじ メール便送料無料
評価 4.7
発酵バーター
パン作りにバターを加えることで、香り豊かなパンに仕上がり、パンのぱさつき感も抑えられます。発酵バターは非発酵バターに比べて香りが格段に強いため、気になる方もおられますが、焼き上がった時の風味は素晴らしいものがあると思います。
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《よつ葉乳業》よつ葉発酵バター（発酵・食塩不使用）【450g】
評価 4.79
スキムミルクを加えることで、焼き色が付き易くし、焼き上がりのパンの風味が増します。
トレハロース
使ってビックリです。パンのパサつき感がなくなりしっとりとした食感になります。トレハロースには水分を捉えて放し難い性質があるため、保湿性が向上し柔らかさが持続します。また、砂糖の一部をこれに置き換えることで、すっきりとした味に仕上がります。
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トレハロース 10Kg（1Kg×10袋）
評価 4.8
モラセス
ベーグルを作る際（茹でる時にお湯に溶かし入れる）に使うと、ハリのある艶やかな仕上がりになります。また、香りも一段と増して、ベーグル作りには欠かせない材料です。
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【アリサン】モラセス (350g) 【有機さとうきび糖蜜】
評価 4.83
はちみつ
砂糖のようにとがった甘さが無いため、優しい甘さの仕上がりになります。また、砂糖には無い良い香りがあります。
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【山田養蜂場】熟成アカシア蜂蜜(ルーマニア産) 1kg袋 ギフト プレゼント 食べ物 食品 はちみつ 健康 人気 瓶 完熟 冷え性 ダイエット
評価 4.54
オリーブオイル
オリーブオイルには素晴らしい香りと味があるので、香り高い風味豊かなパンが焼けます。パン作りにはリキッドタイプのものよりも、スプレッドタイプのものが使いやすいと思います。
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ボレイ(VOLEI) エクストラバージン オリーブオイルスプレッド プレーン(140g)【ボレイ(VOLEI)】
評価 4.14
モルトパウダー
パン作りにこれを使用すると、発酵を促します。特にフランスパンのような砂糖を添加しないパンに使うことで、発酵を促進させます。
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モルトパウダー 100g / 麦芽 粉末麦芽 パン フランスパン 製パン パン材料 メール便対応可能
評価 4.53
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