ブルーベリージャム

ブルーベリージャム

ブルーベリージャム

材料

  • ブルーベリー 300g
  • 砂糖 120g
  • レモン果汁 大さじ1
  • ラム酒 大さじ1(香り付け、無くてもよい)

作り方

  • ブルーベリーはサッと水で洗い汚れを落として、実に残っている軸やヘタを取り除く。
  • 鍋にブルーベリーと砂糖を入れて一晩置きなじませておく。
  • 鍋を中火にかけて煮込んでいく。ヘラでかき混ぜなが焦げ付かせないようにする。
  • 最初はブルーベリーからたくさん水分が出てくるが、煮込んでいくうちに余分な水分が飛びトロミがついてくる。
    ブルーベリージャム
  • 15分ほど煮ているとトロミが出てくるので、水を入れたコップを用意して、そこへ煮汁を数滴落としてみる。サッと散るようならまだ煮詰め方が足りません。水に落とした時に散らずにスーッと糸を引くように沈んで固まるなら煮詰め完了です。
  • 仕上げにレモン果汁とラム酒を加えて混ぜる。
  • 熱いうちに煮沸消毒したビンに移して完成。

メモ

  • 夏の時期はブルーベリーの収穫真盛り。各地から様々なブルーベリーが出荷されています。口に含むとプチッと弾け、甘酸っぱさが広がりますが、そんなフレッシュを味わえるのはほんの一時だけです。そんなフレッシュなブルーベリーを使って、ジャムにしてみました。
  • ジャム作りは面倒なようですが、やってみる簡単です。手軽に自家製のジャムを作ってみましょう。
  • たくさん作ってすぐに食べ切れないような時は、ビンに詰めたらビンごと沸騰したお湯で湯煎しておけば長期保存ができます。
  • 煮詰めすぎないように注意しましょう。冷えた時に粘度の高いアメ状になってしまいます。

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