ひよこ豆のマリネ

ひよこ豆のマリネ

ひよこ豆のマリネ

材料

  • ひよこ豆 1カップ
  • ワインビネガー 50cc
  • オリーブオイル 30cc
  • ニンニク 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 少々

作り方

  • ひよこ豆は水洗いして、たっぷりの水に一晩浸けておく。
  • 水を吸収してひよこ豆が膨らんだら、浸けておいた水は捨て、鍋にひよこ豆を移してひよこ豆が隠れるまでたっぷりの水を加える。
  • 火をつけて沸騰したら弱火にして、1時間30分ほど豆が柔らかくなるまで煮る。
  • 途中アクが出てきたら取り除き、水が減ったら加える。
  • 豆を煮ている間に、マリネ液を作る。
  • ニンニクとしょうがはすりおろす。
  • ワインビネガー、オリーブオイル、ニンニク、しょうが、塩、コショウをよく混ぜてマリネ液とする。
  • 豆がゆで上がったらお湯をしっかりと切り、熱いうちにマリネ液に漬け込む。
  • 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて2時間ほど置いて出来上がり。

メモ

  • マリネ液に漬け込んでいる途中、1,2回スプーンなどでかき混ぜるとムラ無く漬け込めます。
  • パン以外にもサラダに混ぜたりしても美味しくいただけます。

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