ミネストローネ
材料
- ホールトマト（缶詰） 1缶
- タマネギ 1/2個
- ニンジン 1/2本
- ジャガイモ 1個
- ズッキーニ 1本
- ホールコーン 80g
- ベーコンスライス 2枚
- ニンニク 1カケ
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 固形スープ 2個
- 水 4カップ
- 塩、コショウ 適宜
作り方
- タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニは１ｃｍほどのさいの目に切る。
- ベーコンも野菜の大きさに合わせて切る。
- 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、ローリエを入れて火にかけ、香りが出てきたらベーコン、切った野菜、ホールコーンを加えて油となじませ、全体に油が回ったら、ホールトマトを潰しながら加える。
- 水と固形スープを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。途中アクが出るのですくい取る。
- 野菜が煮えたらローリエを取り除き、最後に塩・コショウで味を調えてできあがり。
メモ
- 野菜は好みのものを色々とお使い下さい。
- スープの仕上げにスープマカロニなどのショートパスタを加えるとボリュームもアップし、スープにトロミも出てきて美味しいです。
- このスープ一品で野菜がたくさん摂れるので、野菜不足解消にはいいですよ。
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