ミネストローネ

ミネストローネ

ミネストローネ

材料

  • ホールトマト(缶詰) 1缶
  • タマネギ 1/2個
  • ニンジン 1/2本
  • ジャガイモ 1個
  • ズッキーニ 1本
  • ホールコーン 80g
  • ベーコンスライス 2枚
  • ニンニク 1カケ
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 固形スープ 2個
  • 水 4カップ
  • 塩、コショウ 適宜

作り方

  • タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニは1cmほどのさいの目に切る。
  • ベーコンも野菜の大きさに合わせて切る。
  • 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、ローリエを入れて火にかけ、香りが出てきたらベーコン、切った野菜、ホールコーンを加えて油となじませ、全体に油が回ったら、ホールトマトを潰しながら加える。
  • 水と固形スープを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。途中アクが出るのですくい取る。
  • 野菜が煮えたらローリエを取り除き、最後に塩・コショウで味を調えてできあがり。

メモ

  • 野菜は好みのものを色々とお使い下さい。
  • スープの仕上げにスープマカロニなどのショートパスタを加えるとボリュームもアップし、スープにトロミも出てきて美味しいです。
  • このスープ一品で野菜がたくさん摂れるので、野菜不足解消にはいいですよ。

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