水きりヨーグルト(ギリシャ風ヨーグルト)

水きりヨーグルト(ギリシャ風ヨーグルト)

水きりヨーグルト(ギリシャ風ヨーグルト)

材料

  • カスピ海ヨーグルト(市販のヨーグルトでもOK) 200g
  • 塩 適宜

作り方

  • コーヒードリッパーにコーヒーを淹れる時のようにペーパーフィルターをセットする。セットしたらホエイ(ヨーグルトから出る水分)を受ける器に乗せる。
  • フィルターの上にヨーグルトを乗せる。
    ヨーグルトを乗せる
  • ドリッパーの上にアルミ箔で覆いをする。
    アルミ箔で覆う
  • 冷蔵庫にひと晩置く。(硬めにしたい時は長めに)
  • 水分が切れて、フィルターに残ったものがギリシャ風ヨーグルトです。
    水きりヨーグルト(ギリシャ風ヨーグルト)
  • 下の受けの器にはホエイ(乳清)が溜まっています。
    ホエイ
  • 好みで塩を加えて出来上がり。(塩は特に加える必要はありません。塩を加えればカッテージチーズのような感じになります。)
    ヨーグルトチーズ

メモ

  • 巷で噂のギリシャ風ヨーグルト。まるでカッテージチーズのようです。作り方はいたって簡単。水を切るだけですから。でも、時間が少々かかるのが難点。でも、ひと晩冷蔵庫に置くだけでいいので、寝ている間にできるから手間要らずですね。
  • 我家で毎日作っているカスピ海ヨーグルトを使って、水きりヨーグルト(ギリシャ風ヨーグルト)を作りました。
  • 食感は滑らかで、とってもクリーミーなクリームチーズといった感じです。しつこさや酸味もほとんどありません。パンにつけたり、料理に使ったり食べ方は色々です。
  • 200gのカスピ海ヨーグルトから、約90gの水きりヨーグルト(ギリシャ風ヨーグルト)が出来ました。水分を切る時間を調節することで、柔らかさや出来上がりの量が変わります。
  • 残ったホエイは、ミネラルやタンパク質が豊富なので、捨てずに料理に使って下さい。シチューやカレーなどに入れるといいと思います。
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