» 製菓用薄力粉（スーパーバイオレット） » 今日の酵母くん自家製天然酵母パンを楽しもう

クッキーはサクサクに、スポンジはきめ細かに焼きあがります。使ってみるとスーパーバイオレットの持つパワーに驚かされます。

製菓用薄力粉（スーパーバイオレット）の特徴

タンパク含有量：6.5%±0.5% / 灰分：0.35%
タンパク質の量が薄力粉の中でも低く、ふんわりとした軽い口当たりに仕上がります。
これでスポンジケーキを作るととてもきめ細やかな生地に焼きあがります。
スポンジケーキのボリュームを出し易い薄力粉です。

〔館長の私見〕

薄力粉の種類も豊富でどれを選んでいいのか迷います。迷ったらまずはこれから使ってみることをオススメします。街のお菓子屋さんでもよく使われる定番の薄力粉です。パンを焼く際には出番の少ない小麦粉だったので、今まではスーパーでたまに特売で売るお手頃価格の薄力粉を使っていました。ある日、このスーパーバイオレットに替えて、パウンドケーキを焼いてビックリ！味は良くなるし、いつもは重たい感じのパウンドケーキもふんわりと焼きあがりました。改めて小麦粉の持つ力を実感しました。ケークサレもこれで焼いたら美味しいと思います。

ポップオーバーもこれを使って焼いています。オーブンの中で面白いように膨らんで見ていて気持ちが良いです。

小麦粉の粒子が細かくできているので、粉同士がどうしても固まりやすくなります。使われる時はしっかりとふるってから使って下さい。