今日の酵母くん 自家製天然酵母パンを楽しもう

メモ

• 梅干しをパン作りに使えないかと考えていたら思いついた「梅干しあんぱん」。桜の花の塩漬けを使った「桜あんぱん」があるのだから、梅干しの塩気を活かしたあんぱんが絶対に美味しいと思ったのだ。そこで試しにネットで「梅干あんぱん」を検索してみると、オッ！「梅干あんぱん」ってあるんだ！箱根の「渡辺ベーカリー」で売られているのを知りました。「渡辺ベーカリー」といえば、「温泉シチューパン」で有名。以前、私も箱根に行った際に、気になってお店を訪ねたことがあります。でも、その時はシチューパンが気になって、梅干あんぱんは・・・記憶に無い・・・(^^;
• さてさて、梅干しあんぱんの味は、梅干しの酸味と塩味があんこの甘さをグッと抑えてくれます。後味爽やかなあんぱんに仕上がっています。これなら、甘いものは苦手だな～という方にも受け入れられるのではないでしょうか？
• 今回使用した梅干しは、塩気を抑えた酸っぱさ控えめの梅干しを使っています。だから、食べた時も、ここに梅干しがいるぞ！とはそれほど主張しません。ほんのりと梅の香りと酸味がやってきます。使う梅干によって食味が変わってきそうです。色々と試してみると面白いかも。
  
• また、梅のみずみずしい果肉が入っているので、噛んだ時にジュワッと口の中に梅エキスが広がる感じも快感です。ちょっと新感覚のあんぱんです。