桃のデニッシュ

桃のデニッシュ

桃のデニッシュ

材料

  • ペストリーブレッド 冷凍パン生地 150g×3枚
  • 桃(缶詰) 1缶 (桃:250g)
  • クリームチーズ 60g
  • 卵(仕上げ用) 適宜

作り方

〔生地を解凍する〕

ペストリーブレッド

  • 冷凍のデニッシュ生地(ペストリーブレッド)を解凍します。(常温で約40~60分)乾燥しないように、ラップやパンマットをかぶせて解凍させます。
  • 指で押して軽く凹むようになればOKです。

〔成形・発酵〕

発酵

  • デニッシュ生地を半分に切り、麺棒で20cm×7cmぐらいの大きさに伸ばす。
  • 伸ばした生地の上にクリームチーズを塗り、1cmぐらいの厚さにスライスした桃を並べる。半分に切った生地ひとつにつき桃缶(半分に切った桃6個入り)の桃を1個程度使いました。
  • 生地を半分に折り桃を包み、周りをフォークの先で強く押しつぶし、しっかりと生地を密着させる。
  • 生地が乾燥しないようにして、60分程度発酵させる。その際、オーブンなどの発酵機能を使ったり、大きなビニール袋で覆い、中に熱いお湯の入ったコップを入れて発酵させてください。
  • 発酵後、ナイフで数本のクープをしっかり(中の具が見える程度まで)と入れる。
  • 表面に溶き卵を塗る。

〔焼き〕

  • 190℃で15分焼いて出来上がり。焼き色を見ながら時間を調節してください。
  • 焼き上がったら型から外して、金網などの上に乗せて粗熱を取って下さい。

メモ

  • 手作りとはいっても冷凍生地を使って手軽に作っています。
  • デニッシュ生地を最初から作ろうとすると大変。バターを何層にも織り込みながらの生地作りは、時間も体力も結構使います。でも、冷凍生地のこのペストリーブレッドを使用すれば、解凍⇒成形⇒発酵⇒焼成でデニッシュ食パンが簡単に作れます。しかも失敗がありません!
  • さて、この桃のデニッシュの中はこんな感じ
    桃のデニッシュ
  • おやつにコーヒーといかがでしょうか。