今日の酵母くん 自家製天然酵母パンを楽しもう

作り方

〔生地を解凍する〕

• 冷凍のデニッシュ生地（ペストリーブレッド）を解凍します。（常温で約40～60分）乾燥しないように、ラップやパンマットをかぶせて解凍させます。
• 指で押して軽く凹むようになればOKです。

〔成形・発酵〕

• デニッシュ生地を半分に切り、麺棒で20cm×7cmぐらいの大きさに伸ばす。
• 伸ばした生地の上にクリームチーズを塗り、1cmぐらいの厚さにスライスした桃を並べる。半分に切った生地ひとつにつき桃缶（半分に切った桃6個入り）の桃を1個程度使いました。
• 生地を半分に折り桃を包み、周りをフォークの先で強く押しつぶし、しっかりと生地を密着させる。
• 生地が乾燥しないようにして、60分程度発酵させる。その際、オーブンなどの発酵機能を使ったり、大きなビニール袋で覆い、中に熱いお湯の入ったコップを入れて発酵させてください。
• 発酵後、ナイフで数本のクープをしっかり（中の具が見える程度まで）と入れる。
• 表面に溶き卵を塗る。

〔焼き〕

• 190℃で15分焼いて出来上がり。焼き色を見ながら時間を調節してください。
• 焼き上がったら型から外して、金網などの上に乗せて粗熱を取って下さい。