人参しりしりバーガー

たっぷりのニンジンをパンに乗せて

人参しりしりバーガー

材料

作り方

〔具の準備〕 (1) 「人参しりしり」を作る

  • 人参1/2本をスライサーで細く切る。もし、しりしり器があるのならこれで人参をおろすとよい。
  • ベーコン2枚を人参に合わせて千切りにする。
  • フライパンに油を引いて、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたらベーコン、ニンジンを入れて炒める。ニンジンがしんなりとしてきたら、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。好みで溶き卵を加えて一緒に炒めても良い。

〔具の準備〕 (2) 「茄子を炒める」を作る

  • 茄子は薄くスライスする。
  • フライパンに多めの油を入れて火にかけ、弱火で茄子を炒める。
  • 茄子が油と馴染んで表面に焼き色が付いたら、軽くコショウをふって皿に取る。

〔バーガーサンドを作る〕

  • バンズをナイフ半分に切って開き、オーブントースターで軽く表面を焼く。
  • 表面にオリーブオイルスプレッドを塗る。
  • レタスを敷いたら、焼いた茄子、人参しりしりを乗せる。その上にたっぷりのギリシャ風ヨーグルトをかける。
  • バンズではさんで出来上がり。

メモ

  • 「人参しりしり」は人参を使った沖縄の炒め料理です。その「しりしり」というの言葉の意味は「すりすり」で、食材をスライサーですりおろす料理に使います。また、沖縄には、目の粗いそれ専用のおろし器があり、「しりしり器」として普通に売られています。沖縄ならともかく、なかなか一般家庭にこの「しりしり器」は置いていないと思うので、ここでは大根のつまなどを作る目の細かいスライサーを使いました。
  • 人参もこうして細くスライスして油で炒めると、とても食べ易い一品になります。そこへ溶き卵を加えて一緒に炒めれば更に美味しくなり、いくらでも食べられます。人参の1,2本はペロリといけます。また、ベーコンと一緒に炒めていますが、ツナ缶と炒めても美味しいです。
  • そんな人参しりしりと一緒に茄子を油で炒めたものを合わせました。バンズにはさんだものは野菜がメインですが、十分に食べ応えがあります。

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