レッドキドニービーンズ入りの大きな蒸しパン

生地をボウルに入れて蒸し上げました。

レッドキドニービーンズ入りの大きな蒸しパン

材料

  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 100g
  • ホシノ酵母 20g
  • 砂糖 20g
  • 水 180g
  • 塩 4g
  • スキムミルク 15g
  • ショートニング 15g
  • レッドキドニービーンズ(缶詰) 60g
こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見

作り方

〔捏ね~一次発酵〕

  • 大きめのボウルに、強力粉、薄力粉、ホシノ酵母、砂糖、スキムミルク、水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜる。生地がまとまってきたら、塩を加えて捏ねる。
  • 更にショートニングを入れて、しっかりと捏ねる。
  • 生地がほぼ捏ねあがったらレッドキドニービーンズを入れて生地全体に折り込む様に混ぜる。
  • 生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。

〔成形・ベンチタイム~二次発酵〕

  • 生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをする。
  • 再び丸めて、ボウルに生地のとじ目を上にして入れる。この時、ボウルの表面に油脂を塗っておく。
  • 固く絞った濡れフキンをかけて、生地が2倍ほどに膨れるまで二次発酵させる。

〔二次発酵~蒸す〕

  • 蒸し器に水を入れて沸騰させ、湯気が出ているところへ、ボウルごと入れる。
  • 蒸し器のフタを布巾で覆ってから被せ、強火で20分蒸す。
  • 蒸し上がったら火を消して、そのままの状態で5分ほどおく。
  • 火傷しないように蒸し器からボウルを取り出し、引っくり返して蒸しパンを取り出す。
  • 粗熱が取れるまで冷ましてから切り分ける。

メモ

  • 小分けにしてカップに入れて蒸し上げるのが面倒だったので、思い切ってボウルごと蒸してしまいました。大きな蒸しパンの出来上がりです。
  • 大きいと蒸し上がった時に「オ~!スゴイ!!」という声が思わず漏れそうな達成感があります。
  • 中はこんな感じで、ふっくらモチモチです。
    レッドキドニービーンズ入りの大きな蒸しパン
  • 今回はストックしたあったレッドキドニービーンズを入れましたが、好みのものを入れてください。何も入れなくても美味しいです。

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