実山椒の塩糀バター

優しく甘い塩味と爽やかな香り広がる塩糀を使った山椒バター

実山椒の塩糀バター

材料

作り方

  • バターを冷蔵庫から出して室温に置いて、柔らかくする。
  • 柔らかくなったバターと山椒塩糀を混ぜて出来上がり。
  • 実山椒の塩糀バター

メモ

  • あら?不思議!山椒がバターと出会うと刺激が和らぐというかほとんど感じません。爽やかな香り、後味のいい美味しいバターに変身します。でも、油断していると、実を噛んだ時に少々ピリッときますが、これがアクセントとなって心地良いです。
  • 山椒についてちょっと調べてみると驚きました。山椒は「ミカン科」の植物なんです。柑橘系?確かに、爽やかな香りはあります。実山椒も小さいですが、よ~く目を凝らしてみると、皮の表面は小さなプツプツがたくさんあり、これは間違いなく小さなミカンです。
  • 軽くトーストした食パンに、実山椒の塩糀バターとマーマレードを重ねて塗る。トーストの熱でバターが溶けてツヤツヤに。柑橘系同士が良く合います。また、ちょっと甘味が加わると、これまた美味しい。
    実山椒の塩糀バターのトースト
  • 初夏になると緑鮮やかな実山椒がたくさん出回ります。この若い山椒の実をいったいどうやって使ったら良いのだろうかと実山椒を見かけるたびに思っていました。ちりめん山椒やうなぎにパラパラとふり掛ける程度しか知らない乏しい知識。そこで、ちょっとした思い付きで山椒を使った塩糀を仕込んでみたら刺激が和らぎ爽やかな香りが広がる美味しい塩糀ができました。ただ、そんな塩糀を作ったもののどう使ったらよいのか持て余していた所、バターと合わせると美味しいということを知りました。そこで、いつもパン作りに使っている無塩バターを使ってみたら・・・!!!

【2017年の実山椒 予約】(クール便配送)山椒の実(生)紀州和歌山特産 山の宝石 国産ぶどう山椒500g (実山椒)2017年5月中旬頃発送..

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1,880 円 (税込)
評価 4.4
  内容量 500g 賞味期限 生ものですので、お早目にお召し上がりください。 冷凍すれば数年間保存できます 保存方法 冷蔵又は冷凍 原材料 山椒の実(生)ぶどう山椒 産地 紀州和歌山有田産 商品説明 一年のうち、一週間程しか 収獲することができない 希少なぶどう山椒&..
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