カレーご飯パン

残りご飯とカレーが翌日パンに大変身!

カレーご飯パン

材料

  • 強力粉 300g
  • ご飯 150g
  • カレー 150g
  • カレー粉 5g
  • ドライイースト 3g
  • 水 140g
  • 塩 2g
  • 砂糖 15g
こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見

作り方

〔捏ね~一次発酵〕

  • 残りご飯、カレーは電子レンジ加熱して、粗熱が取れるまで冷ましておく。カレーに入っていた肉はきるだけ取り除きました。ジャガイモとニンジンはそのままです。
    カレーご飯パン
  • 大きめのボウルに、強力粉、ご飯、ドライイースト、砂糖、水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜる。
  • カレー、カレー粉、塩を入れてしっかりと捏ねる。
  • 生地が捏ねあがったら、2~3倍に膨れるまで一次発酵させる。

〔成形・ベンチタイム~二次発酵〕

成形

  • 生地を取り出して上から軽く押さえ平らにしてガス抜きをする。
  • 生地を3分割してから、それぞれを丸めなおして15分ほどベンチタイムを取る。
  • ベンチタイム終了後、生地(2つ)を軽く押さえて平らにしてから折りたたみ端から丸める。ショートニングを塗った食パン焼型に入れる。(型は食パン焼型1斤用を使用 / 内寸:(上) 95W×195L (下) 88W×182L(高さ):95Hの食パン焼型一斤用を使用)
  • 残りのもうひとつの生地は、型の長さに合わせて細長く成形する。ショートニングを塗ったパウンドケーキ型に入れる。(型はパウンドケーキ型を使用 / 内寸:(今回は80Wx175Lx60Hのパウンドケーキ型を使用)
  • 固く絞った濡れフキンをかけて、30分~1時間、生地が2,3倍ほどに膨れるまで、二次発酵させる。(生地が型の7割程度に膨れるまで)

〔二次発酵~焼き〕

二次発酵

  • 二次発酵後、200℃に上げて20分焼く。
  • 焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。

メモ

  • 残ったご飯とカレーを使ってパンを焼いてみました。ご飯が入っているので、食感はモチモチです。このモチモチ感は堪らないです。
    カレーご飯パン
  • 焼き上がりの香りはカレー風味のスナック菓子の様な感じ。その味は?これだけカレーとカレー粉を入れても、なんだか味がボケます。思っている以上に濃い味付けにしないとイメージするカレーパンにはならないようです。やっぱりカレーパンはカレーフィリングをパン生地で包んだ方がいいのかな?
  • でも、こんなパンでもチーズなどと合わせて食べると美味しいです。写真はブリー(白カビチーズ)をはさみました。
    ブリーのサンドイッチ
  • 残りご飯も工夫次第で美味しいパンになります。さて、次は何にチャレンジするか!?

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