» イーガー(Eger) エクストラバージンオリーブオイルスプレッド » 今日の酵母くん自家製天然酵母パンを楽しもう

明るく透明な黄金色の液体。オリーブの果実から得られる植物油です。今ではとってもメジャーになり、どの家庭にもオリーブオイルのビンが一本は置かれているのではないでしょうか。中でもエクストラ・バージン・オイルは、香りや味が良く、そのままパンに付けたり、サラダやパスタなど様々な料理に利用されています。オリーブオイルにはオレイン酸を多く含むため、酸化されにくく固まりにくい性質があります。

オリーブオイルスプレッドの特徴

このオリーブオイルスプレッドはギリシャ産のエキストラバージンオリーブオイルを使い、特殊な製法でスプレッド化（クリーム状）にしたものです。
パン作りにリキッドタイプのオリーブオイル（普通のオリーブオイル）を使うと、生地に馴染み難く、ボリューム感に欠けたパンになることがあります。私もパン作りをしていて感じることがあるのですが、ショートニングなどを使った方が窯のびも良い、フワッとしたパンが焼けます。
でも、このオリーブオイルスプレッドを使うと、ショートニングを使った時のように、生地にとても馴染みやすく、しかも窯のびも良いパンに仕上がります。また、オリーブオイルの特徴である素晴らしい香りと味があるり、香り高い風味豊かなパンが焼けます。[今日の酵母くん]では、オリーブオイルを使ったパンを多く紹介しています。
バターの香りが苦手な方やショートニングを使うのに抵抗感がある方には、コレステロールフリーかつトランスファットフリーのこのオリーブオイルスプレッドはお勧めです。