フランスパン用準強力粉(トラディショナル)

フランスパン用準強力粉(トラディショナル)

パリッとした焼き上がりのバゲットを焼けたらいいと思いませんか?そんな本格的なハードブレットにオススメの小麦粉です。

フランスパン用準強力粉(トラディショナル)の特徴

  • タンパク含有量:11.6%±1.0% / 灰分:0.43%
  • 外側はパリッとしたクラスト、中には大きな気泡が出来、口溶けのよい美味しいパンが焼けます。
  • ハード系のパンに向いています。
  • 吸水は70%前後程度です。
  • 生地が少しダレ易いです。

〔館長の私見〕

外はパリッとして、中は蜂の巣のような気泡が立ったフランスパンを焼くのは至難の技ですが、トラディショナルを使うと一歩理想のパンに近づけるような気がします。