Tag Archives: レーズン酵母種

バタール

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るバタール 材料 強力粉 300g パン種(レーズン酵母) 30g 水 162g 塩 4g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小麦 作り方 〔捏ね~一次発酵〕 大きめ […]

トマトチーズパン

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るトマトチーズパン 材料 強力粉 300g パン種(レーズン酵母種) 30g トマトの水煮(缶詰) 200g 砂糖 20g 塩 4g トレハロース 15g オリーブオイル 15g オレガ […]

カンパーニュ

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るカンパーニュ 材料 強力粉 210g ライ麦 30g 全粒粉 60g パン種(レーズン酵母種) 30g 水 165g 塩 4g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小 […]

バターロール

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るバターロール 材料 強力粉 300g パン種(レーズン酵母) 30g 水 120cc はちみつ 20g トレハロース 15g 塩 4g バター 40g 卵 1個(60g) 卵(仕上げ用 […]

くるみベーグル

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るくるみベーグル 材料 強力粉 250g パン種(レーズン酵母) 100g くるみ 40g 水 120cc はちみつ 25g トレハロース 15g 塩 5g バター 15g モラセス(仕 […]

田舎パン

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作る田舎パン 材料 強力粉 300g パン種(レーズン酵母種) 30g 水 162g はちみつ 15g 塩 4g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小麦 はちみつ 作り […]

クッペ

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るクッペ 材料 強力粉 220g ライ麦粉 40g パン種 80g はちみつ 15g 水 130cc 塩 4g サラダ油 適宜 こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 フランス […]

食パン

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作る食パン 材料 強力粉 300g パン種(レーズン酵母種) 30g 水 180cc スキムミルク 15g バター 20g 砂糖 20g 塩 4g トレハロース 15g こんな材料を使って […]

自家製天然酵母パンの作り方~ブールに挑戦~焼成

基本のパン 【ブール】 材料 強力粉 250g 使用した強力粉:地粉(豊作) パン種 100g 水 130cc はちみつ 大さじ1 塩 小さじ1 サラダ油 少々 ※材料は正確に量りましょう。小麦粉も種類が豊富、また全粒粉 […]

自家製天然酵母パンの作り方~ブールに挑戦~二次発酵

基本のパン 【ブール】 材料 強力粉 250g 使用した強力粉:地粉(豊作) パン種 100g 水 130cc はちみつ 大さじ1 塩 小さじ1 サラダ油 少々 ※材料は正確に量りましょう。小麦粉も種類が豊富、また全粒粉 […]