Tag Archives: 丹沢酵母パン種

牛肉とアスパラガスのピザ

牛肉とアスパラガスのピザ(丹沢酵母) 材料 〔生地〕 強力粉 250g 生種(丹沢酵母) 20g はちみつ 大さじ1 トレハロース 8g オリーブオイル 大さじ1 スキムミルク 大さじ1 水 140cc 塩 小さじ1 〔 […]

しらすのピザ

しらすのピザ(丹沢酵母) 材料 〔生地〕 強力粉 250g 生種(丹沢酵母) 20g はちみつ 大さじ1 トレハロース 8g オリーブオイル 大さじ1 スキムミルク 大さじ1 水 140cc 塩 小さじ1 〔具材〕 しら […]

チョコレートベーグル

丹沢酵母で作るチョコレートベーグル 材料 強力粉 300g 丹沢酵母種 25g はちみつ 15g ココアパウダー 大さじ1 チョコチップ 25g トレハロース 8g 塩 小さじ1 水 160cc バター(発酵バター) 2 […]

トマトと明日葉のピザ

トマトと明日葉のピザ(丹沢酵母) 材料 〔生地〕 強力粉 250g 生種(丹沢酵母) 20g はちみつ 大さじ1 トレハロース 8g オリーブオイル 大さじ1 スキムミルク 大さじ1 水 140cc 塩 小さじ1 〔具材 […]

ニンジンベーグル

丹沢酵母で作るニンジンベーグル 材料 強力粉 300g 生種(丹沢酵母) 20g ニンジンジャム 50g トレハロース 15g 塩 4g 水 140cc オリーブオイル 15g モラセス 1Lのお湯に対して大さじ1/2 […]

コーンのリュスティック

丹沢酵母で作るコーンのリュスティック 材料 強力粉 200g 全粒粉 100g 生種(丹沢酵母) 20g コーン(缶詰) 50g はちみつ 大さじ1 トレハロース 15g 塩 4g 水 170cc オリーブオイル 15g […]

丹沢酵母パン種を使っての生種の作り方

材料 丹沢酵母パン種 50g 水 100cc 使い方はホシノ天然酵母パン種と全く同じです。 丹沢酵母パン種は、丹沢山中で発見された野生酵母を使用して作られた天然酵母で、ホシノ天然酵母パン種よりも味・香りともより洗練されて […]