Tag Archives: 酒種酵母

酒種酵母種を使ったパンレシピ

「糀・麹」からパンを作りたい! | 酒種酵母の作り方 | 酒種酵母種の作り方 カンパーニュ 田舎パン クッペ バタール ベーグル 紫いもベーグル 干し柿パン 山型食パン 紫いものマ […]

「糀・麹」からパンを作りたい!~酒種酵母でパン作り

「糀・麹」からパンを作りたい! | 酒種酵母の作り方 | 酒種酵母種の作り方 ~ 糀屋本店 こうじ屋ウーマンとの出会い ~ 糀屋本店 こうじ屋ウーマン 糀屋本店の女将さんである、こ […]

米糀・米麹

糀・麹(こうじ)とは、米、麦などの穀物に、コウジカビを繁殖させたものです。日本人と馴染みの深い糀・麹(こうじ)。先人達は糀・麹の力を借りて、酒や醤油・味噌などを作り出してきました。 米糀の特徴 糀には腸内環境を調えたり活 […]