Tag Archives: 酒種酵母種

スギ花粉に負けないぞ! べにふうきパン

べにふうき緑茶(紅富貴)粉末を生地に練り込んだパンを焼きました 材料 強力粉 300g 酒種酵母種 25g べにふうき緑茶粉末 5g 水 180g 塩糀 6g 塩 3g 砂糖 15g スキムミルク 15g バター 15g […]

ブルーベリーベーグル

酒種酵母で作るブルーベリーベーグル 材料 強力粉 250g パン種(酒種酵母) 25g 水 130cc ブルーベリージャム 40g バター 12g 塩 4g トレハロース 12g モラセス(仕上げ用) 1Lのお湯に対して […]

塩糀(塩麹)を使ったプチパン

米糀づくし。酒種酵母と塩糀と甘酒を使った塩糀パンです 材料 強力粉 300g 酒種酵母種 25g 水 140g 塩糀 6g 塩 3g 甘酒 60g スキムミルク 15g トレハロース 15g バター 15g こんな材料を […]

塩糀(塩麹)を使った食パン

米糀が大活躍!酒種酵母で作る塩糀パン 材料 強力粉 300g 酒種酵母種 25g 水 190g 塩糀 6g 塩 3g 砂糖 15g スキムミルク 15g トレハロース 15g バター 15g こんな材料を使っています-材 […]

焼きドーナツ

油で揚げていないからカロリーダウン?焼きドーナツ(酒種酵母) 材料 薄力粉 200g 酒種酵母種 20g はちみつ 60g トレハロース 20g 卵 2個(100g) 塩 2g スキムミルク 10g 水 30g バター  […]

酒種酵母種を使ったパンレシピ

「糀・麹」からパンを作りたい! | 酒種酵母の作り方 | 酒種酵母種の作り方 カンパーニュ 田舎パン クッペ バタール ベーグル 紫いもベーグル 干し柿パン 山型食パン 紫いものマ […]

「糀・麹」からパンを作りたい!~酒種酵母でパン作り

「糀・麹」からパンを作りたい! | 酒種酵母の作り方 | 酒種酵母種の作り方 ~ 糀屋本店 こうじ屋ウーマンとの出会い ~ 糀屋本店 こうじ屋ウーマン 糀屋本店の女将さんである、こ […]

ヨモギあんぱん

酒種酵母種で作るヨモギあんぱん 材料 強力粉 300g 酒種酵母種 25g 水 174g 塩 4g 砂糖 10g トレハロース 10g バター 15g よもぎ 20g(同量の水で戻したもの) あんこ 300g 桜の花の塩 […]

くるみパン

酒種酵母で作るくるみパン 材料 強力粉 210g 全粒粉 90g パン種(酒種酵母種) 25g 水 170g 塩 4g はちみつ 15g トレハロース 15g くるみ 60g 卵(仕上げ用) 適宜 こんな材料を使っていま […]

干し柿パン

酒種酵母で作る干し柿パン 材料 強力粉 210g 全粒粉 60g ライ麦粉 30g 酒種酵母種 25g 水 165g 塩 4g はちみつ 15g トレハロース 15g 干し柿 60g くるみ 40g こんな材料を使ってい […]