Category Archives: レシピ

紫色のシャドークイーン(じゃがいも)のモチモチちぎりパン

紫色の鮮やかなシャドークイーン(じゃがいも)をたっぷりと入れた、もちもち食感のちぎりパンを焼きました。 材料 強力粉 280g シャドークイーン 140g 水 140g ドライイースト 3g 塩 4g 砂糖 15g 発酵 […]

焼き上がりはチーズのような香り ヨーグルトブレッド

水を使わずにたっぷりのヨーグルトを使ってパンを焼き上げました。 材料 強力粉 300g ドライイースト 2g プレーンヨーグルト 200g今回使ったヨーグルトは「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」です。 塩糀 […]

食パン型『2斤』で食パンを焼く<レシピ>

2斤のアルタイト製の食パン型を使って食パンを焼いてみる 材料 強力粉 500g 生種(ホシノ酵母種) 30g 水 325g 塩糀 10g 塩 5g 砂糖 30g スキムミルク 30g バター 40g こんな材料を使ってい […]

スギ花粉に負けないぞ! べにふうきパン

べにふうき緑茶(紅富貴)粉末を生地に練り込んだパンを焼きました 材料 強力粉 300g 酒種酵母種 25g べにふうき緑茶粉末 5g 水 180g 塩糀 6g 塩 3g 砂糖 15g スキムミルク 15g バター 15g […]

ブリオッシュ生地でキノコの形のパンを焼く

ブリオッシュの生地を使った甘~いおやつパンが焼き上がりました。 「シリコンフレックス SF021 ビッグババ型」を使ってキノコの様な形状をした可愛らしいパンを焼きました。 材料 黄金のブリオッシュ食パンミックス粉 250 […]

カレーご飯パン

残りご飯とカレーが翌日パンに大変身! 材料 強力粉 300g ご飯 150g カレー 150g カレー粉 5g ドライイースト 3g 水 140g 塩 2g 砂糖 15g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 […]

サツマイモとメープルジャムの甘~いおやつパン

ホシノ天然酵母パン種で作る「サツマイモとメープルジャムのパン」 材料 〔生地の材料〕 強力粉(リスドォル) 250g 生種(ホシノ天然酵母パン種) 18g 水 162g 塩 4g 砂糖 10g オリーブオイル 20g 卵 […]

リーンな生地で作るオニオンパン

ホシノ天然酵母パン種で作るオニオンパン 材料 〔生地の材料〕 強力粉(リスドォル) 300g 生種(ホシノ天然酵母フランスパン種もしくはホシノ天然酵母パン種) 18g 水 195g 塩 4g 砂糖 6g オリーブオイル( […]

カイザーゼンメル

胡麻をたっぷりとまとった芳ばしい香りのパンです 材料 強力粉 300g ドライイースト 3g 水 204g 塩 5g 砂糖 6g オリーブオイルスプレッド 9g 白胡麻(仕上げ用) 適宜 黒胡麻(仕上げ用) 適宜 卵白( […]

モリンガパン

「緑のミルク」と称されるモリンガの入ったパンです 材料 強力粉 300g モリンガ(粉末) 3g ドライイースト 3g 水 195g 塩糀 6g 塩 3g 砂糖 12g スキムミルク 15g バター 15g こんな材料を […]