Category Archives: ハードブレッド

カンパーニュ

ドライイーストで作るカンパーニュ 材料 強力粉 210g ライ麦 30g 全粒粉 60g ドライイースト 3g 水 195g 塩 5g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小麦 北海道産ライ麦粉 全粒粉 […]

チーズパン

ホシノ天然酵母パン種で作るチーズパン 材料 強力粉 250g 生種(ホシノ酵母) 15g モルトパウダー 2g 水 162g 塩 4g チーズ:ミモレット、ゴーダ、ピザ用チーズ 各60g こんな材料を使っています-材料の […]

リュスティック

自家製天然酵母(ビール酵母)で作るリュスティック 材料 強力粉 300g パン種(ビール酵母) 30g 水 185g (硬度350のミネラル水) 塩 5g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 岩手県産強力粉 […]

いちじくパン

ビール酵母種で作るいちじくパン 材料 強力粉 210g ライ麦粉 90g パン種(ビール酵母種) 25g 乾燥いちじく 80g 塩 5g 水 180cc こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小麦 ライ麦 […]

バタール

ヨーグルト酵母で作るバタール 材料 強力粉 250g 全粒粉 50g ヨーグルト種 25g 水 168cc 塩 小さじ1 モルトパウダー 1.8g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小麦 モルトパウダ […]

ベーコンエピ

ベーコンエピ(ドライイースト) 材料 強力粉 300g ドライイースト 3g 水 204g 塩 4g ベーコン 4枚 コショウ 適宜 こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 トラディショナル safインスタント […]

バタール

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るバタール 材料 強力粉 300g パン種(レーズン酵母) 30g 水 162g 塩 4g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小麦 作り方 〔捏ね~一次発酵〕 大きめ […]

カンパーニュ

自家製天然酵母(レーズン酵母)で作るカンパーニュ 材料 強力粉 210g ライ麦 30g 全粒粉 60g パン種(レーズン酵母種) 30g 水 165g 塩 4g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小 […]

いちじくパン

ヨーグルト酵母で作るいちじくパン 材料 強力粉 250g グラハム粉 50g パン種(ヨーグルト種) 25g 乾燥いちじく 100g はちみつ 15g 塩 5g 水 165cc トレハロース 15g こんな材料を使ってい […]

クッペ

ホシノ天然酵母パン種で作るクッペ 材料 強力粉 300g 生種(ホシノ酵母) 20g 水 162g 塩 4g はちみつ 9g こんな材料を使っています-材料の詳細と館長の私見 南部小麦 はちみつ 作り方 〔捏ね~一次発酵 […]